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★油烟管道清洁标准★

一、烟罩烟道清洗后90％以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状顽固油污；

二、灶台表面免费清洁，做到表面无油污，厨房设备报价，光亮整洁；

三、风机叶轮达到表面90％以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污；

四、外部烟道采用不同清洗方式会达到不同的效果；

1、开孔法可做到烟道内壁90％以上露出原有的金属颜色；

2、机械设备法只能清除表面85％左右的油污。

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烟道容易积油积烟，加之烟道内烟气温度高于所积累油垢的燃点（油垢内含有油脂、多环芳香烃等），长期不清理烟道极易引发烟道火灾。日常使用中的油烟残留，埋下火灾隐患，炒菜时明火容易引燃油垢，此外，增加了风机阻力，减少流量，影响抽风效果，厨房设备销售，缩短电机的寿命。

烟管道火灾的特点

烟道清洗公司初起火灾隐蔽，不易被及时发现。

一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引燃烟道内残留的油垢所致。平时，操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理，而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾危险性。由于烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，明火被吸入烟道引燃油污后将很难被及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引着临近烟道的可燃物，错过时机，造成火势扩大。

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1、首先从火灾事故发生时说起吧，当时厨师在油锅加了大半锅油，准备烧开了炸东西，这时临时有事出去了厨房里没有人看管，等回来时油锅里的油已经开锅外溢，火灾随之发生。油锅无人看管属于失职。

2、紧接着关闭风机和燃气这也没有错，由于烟道长度不长火苗上去后由于风机的抽力很快就到了房顶，问题是管道中间没有安装防火闸，河东厨房设备，一般情况遇火灾高温防火闸会自动关闭，管道不通风没有空气火苗不会窜到楼顶引燃其他的设备，属于防火硬件缺失

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3、厨房油锅如果着火不能对着锅里面喷，由于慌乱灭火器的压力把油锅里的油吹出来接触更多的氧气引起爆燃，正确的方法是就近将切好的蔬菜倒到油锅里降低油锅的温度，同时迅速用锅盖或其他的空锅盖住油锅，使其缺氧熄灭。

4、大家会问为什么室外的火灭起来那么慢呢，因为消音箱管道多年没有更换，箱体内置的岩棉长期吸收了大量的油烟，而且除了更换以外无法彻底清洗，导致可燃物多而且是在室外空气充足，所以烧坏了风机和油烟净化器。

火灾时时发生，厨房设备清洗，原因各有不同，此案例希望能给大家带来一些思考。餐厅和清洗公司谁也不愿意发生这种事故，小者损失几千上万元，大的火灾损失无法估量。

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