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在对酒店厨房设备保养之前，要先对设备进行详细的分类。其大致可以划分为电器、燃气、制冷、通风、空调这五大类，不同类型的厨房设备，维护的方法也会存在或多或少的差异，所以要针对性的进行维护和整修，以延长设备的使用寿命，提高使用性能。
电冷却设备在使用一段时间之后，需要使用醋和柠檬酸去除表面的污垢。西餐设备中使用的蒸炉、水箱等酒店厨房设备，要全方面进行检查和整修，由于长时间循环水的重复沸腾，就会产生很大的耗水量，有水垢生成。
厨房设备是我们每天都会用到的，不论在家居环境中，还是酒店、食堂等餐饮企业，厨具设备的使用都是不和或缺的。随着需求量的增加，现在市面上的厨房设备厂也越来越多，我们的选择性也越来越广。那么选择厨房设备的标准有哪些呢？
除了性能与价格，卫生与安全也是重要的考核标准之一。厨房设备的使用，还要考虑操作人员的使用安全。当然，为了防止各种意外的发生，我们需要去设置一些保护装置，比如：自动断电、自动停机、自动报警和接地线等。
很多朋友对于品牌的影响力比较关注，但是也不能以点概面，要将集中力放在方面。除了要注重产品性能之外，还要对使用性能、寿命等因素进行全方面考虑，只有高的，才能更好的发挥使用效果。
商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。
厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。厨具的安装要求人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。安全，检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。
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