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普遍情景下，在酒店厨房情况中运用的厨房设备品种是比较多的，一个的酒店厨房设计构造不光能够提高出餐率，更能保障厨房工作人员的安全。为了更好的到达运用功效，酒店厨房设计必须合理化。鸡虾鱼肉等一类的生食要有一定的储放区，不许与瓜果桃李等水果和蔬菜安置在一起。肉类食品须要进行冷冻处置，而水果和蔬菜要想到达保鲜手段，就须要安置在冷藏区，按期对积聚区的厨房设备进行纯洁和消毒；

商用厨房设备的种类繁多，不同厨具的使用性能也会存在差异。我们在日常使用过程中，经常认为它们的结构坚固、，但事实上，如果操作不当就会影响后期的使用，甚至损坏厨具设备。

1、在使用热水器加热的时候，要将水箱加满，不能长期处于缺水或是断电的状态，以免烧坏电器设备，发生漏电等安全隐患；

2、针对一些蒸汽加热的厨房设备，在使用过程中，要关上箱门，确保内部气压的稳定性。当气压达到一定值之后，蒸汽会自动溢出，这都属于正常现象，这时不能用其它物品将压气阀门堵住；

3、每次使用的时候，要检查电源电路，有些商用厨房设备的外壳还需要进行接地，如果电源出现问题，要及时解决，禁止继续使用；

厨房设备施工要领

(1)厨房设备安装前的检验。

(2)吊柜的安装应根据不同的墙体采用不同的固定方法。

(3)底柜安装应先调整水平旋钮,保证各柜体台面、前脸均在一个水平面上,两柜连接使用木螺丝钉,后背板通管线、表、阀门等应在背板划线打孔。

(4)安装洗物柜底板下水孔处要加塑料圆垫,下水管连接处应保证不漏水、不渗水,不得使用各类胶粘剂连接接口部分。

(5)安装不锈钢水槽时,保证水槽与台面连接缝隙均匀,不渗水。

(6)安装水,要求安装牢固,上水连接不能出现渗水现象。

(7)抽油烟机的安装,注意吊柜与抽油烟机罩的尺寸配合,应达到协调统一。

(8)安装灶台,不得出现漏气现象,安装后用肥皂沫检验是否安装完好。

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