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对餐厅厨房实际操作工作人员常常开展消防安全基本常识文化教育，并制订餐厅厨房内的用火、用电量、天燃气、用食油的管理方案，标准操作步骤和安全操作规程，避免人为因素粗心大意引起火灾事故。另外加强关键部位值班制度的，较大底限地减少因未开展厨房烟道清洗而造成安全事故的产生概率。
大型油烟管道冲洗经常和普通油烟管道清洗有着很打的区别，但是很多人却不是太了解，因此每一次冲洗大型油烟管道时并没有做到足够的清洗，这类情况长时间下去就会导致油烟管道里头滋生成批的细菌，霉菌。并且有的油渍没有清洗干净好久的积累会造成油垢，油垢多展示一种粘液状，遂心生息各种细菌病虫，对健康导致威逼。
对于距前次清洁时间未超过半年的外部竖烟道，暂时不必清洁，因为较轻的油烟被风机吸走，较重的油烟则会沉积在竖烟道与横烟道的弯头处，而部分的油烟留在了竖向烟道的内壁上，并不会形成很厚的油污，对未超过半年清洁期的烟道只需对烟道弯头进行清洁即可。对竖烟道进行清洁，有三种不同的清洁方式:
拆卸法:此方法是、清洁效果的清洁方式，但施工难度大，工人量也大，同时费用也相对较高。烟道清洗方案是:技术人员根据烟道实际情况，测算出每隔一定距离拆卸一节烟道并向两个方向延伸清洁，以确保清洁，保证清洁的质量。
油烟管道清洗要注意哪些
一、厨房因为长期使用明火，容易受到油烟熏染，长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢。建议设有厨房的场所，每两个月要清洗一次油烟管道，及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，避免厨房内温度过高时引起火灾。清洗时一定要油烟管道清洗公司清洗。
二、使用油烟管道清洗电话合格的厨房建材。消防部门在检查中发现，一些小饭馆为节约成本，用物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜，这些物很可能被直接点燃。
三、厨房配备灭火器。一旦发生火情，及时有效扑救初起火灾，可以避免灾情扩大，同时也为消防人员扑救争取时间，所以厨房间配备灭火器是必须的。值得注意的是，由于油烟管道火灾蔓延非常快，所以厨房间附近可以 配备“后备”灭火器以防万一。
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