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隔离法就是将正在燃烧的物质与未燃烧的物质隔离，使火源孤立,火势不致蔓延。如将火源附近的可燃、和助燃物搬走，关闭可燃体、液体管路的阀门，以减少和阻止可燃物质进入燃烧区。设法阻挡流散的液体，拆除火源毗邻的建筑物等、窒息法窒息法就是隔绝空气，使可燃物无法获得氧气而停止燃烧。
如用不燃或难燃物遮盖燃烧物，用水蒸汽或惰性气体灌注容器设备密闭起火的孔洞，把不燃气体或液体喷洒到燃烧物上，或用泡沫覆盖燃烧面使之得不到空气而被窒息等。
厨房灭火装置主要有单瓶、双瓶、三瓶组；那么它有什么优势呢？是什么让它在商业厨房很受欢迎？
一、厨房设备灭火装置具有自动启动，手动启动，机械应急启动三种功能，可以监控火情，当厨房灶台发生火灾的情况下，自动灭火装置可以自动，也可以手动和机械应急启动把火焰扑灭于初期。
二、当然了其同时具备启动的功能，很有效地防止误判误喷。
三、采用机械、电控结合传动，动作、灵敏，有效避免油污卡死钢丝绳。
四、灭火剂喷洒完毕后，水流阀自动打开，把水喷向灶具及烟道开始降温，上述工作同时进行。
五、厨房设备灭火装置采用机械、电控结合传动，动作、灵敏。
六、氮气贮存压力有压力显示，有效监测氮气是否泄漏。
厨房灭火设备分为干式灭火装置和湿式灭火装置。这几天相信各地的餐饮业都开始逐渐开业，步入正轨。你知道厨房灭火的要求吗？
1、如厨房燃气设备起火，只能关闭灶头的阀门，切不可关闭管道总阀，否则会引起燃气管道。需要先灭火，后关阀。
2、如垃圾桶起火，向垃圾桶内浇水及可灭火。
3、如油锅起火，千万不可浇水，否则水在油锅内会炸，引起大火蔓延、人员;应使用灭火毯和泡沫灭火器。
4、如排烟管道起火，应先关闭排风机，再用灭火器喷射。
5、如电气设备起火，不可浇水，否则会触电;应先关闭电源，再用CO2或干粉灭火器灭火。
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