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厨房设备应该如何清洗？油烟机清洁

油烟机是厨房中的主要厨房设备，厨房经常受到油污的干扰，特别是抽油烟机，在吸油的过程中，抽油烟机的四周都被蒙上一层油污，我们应该如何解决呢？

1、抽油烟机注重平时的保养，当您煮完一道菜时，不要马上关掉开关，让抽油烟机将剩余的油气尽量排出。关掉开关后，顺手擦拭油烟机表面，此时油气尚热，易清洁。

2、涡轮式抽油烟机清洁，可使用厨房油污清洁剂喷入抽油烟机内，待清洁剂作用后，再打开抽油烟机开关，利用离心力将软化的油污去除。

3、油网式抽油烟机，须将油网拆下，浸泡热碱水后清洗。建议10天左右就需倒掉油烟机里积淀的油。

厨房排风系统包括排烟罩、排风机、排烟风管、新风送风管和空调系统。有的厨师在开卷设计中急于追求场景感，后将开卷中一些不适合加工的产品搬到了前台，使得餐厅烟雾弥漫。在设计开放式文件时，注意不要增加餐厅的烟雾和噪音。因为明档是向客人展示厨房的窗口，设计要精致美观，生产是后位的，卫生是前位的。有些菜品只适合在后厨加工，就没有必要在明档和盘托出。

新项目也是如此。商业厨房的布局应尽快由人员进行设计，图纸应经厨房主管鉴定，为建筑设计部门提供有效的设计依据。在商业厨房给排水设施的设计中，要考虑具体点与其他管线的空间关系，尽量提高细化精度，并按照国家和地方有关规范进行细化设计。设计到每一点，并标注出具体的技术要求，可以说给施工带来了很大的方便。

为了确保配套设施的可靠性，在设计时，处严格按照有关规范设计以外，还要考虑到具体应用点位的特殊性，适当地提高设计标准语材质标准。

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