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厨房设备的保养与维护应该怎么做？三级保养
三级保养实施过程中人的使用因素很重要。因此这需要合理配备操作人员。为了充分发挥设备的效能，使机器设备在佳状态下运转，所以所配备的操作人员应该熟悉并掌握设备的性能、结构、加工范围和维修保养技术。值得烘焙企业注意的是，三级保养是建立在严格的相关规定及制度基础上。设备保养是一个防微杜渐的过程，烘焙食品设备使用和维修方面的SOP，责任制到人等制度是指导规范操作者和机修工正确操作、维修和检修设备的保证。通过规范行为，实现真正意义上的管理到位。
抽油烟罩每日用完后要擦洗1次，清理当日的油垢；每个季度要清洗1次，及时清理掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物，以免烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险。
完善厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备，对火情及时进行监测、报警；增配1211或二氧化碳等气体灭火器，以便火灾初起时，将气体喷入烟道进行灭火；在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水喷头，一旦烟道内发生火灾，开启洒水喷头阻止火势蔓延。
节能：电磁热效率98%以上，燃气热效率20%-45%，：加热速度快，温度可控！在人类发展的过程中，取暖方式已经从木材、炭素、石油、和电力演变而来。商用电磁炉采用先进的电磁加热技术，改变了以往人们对电温度不高的主观认识。电磁炉的火力足够强大。温度高时，锅会着火。炒菜都是气，不逊色！
舒适：设计人性化，操作方便，档位调整开关简单方便。煎、炒、炒、煮、炖各种魔术，产品使用简单方便，整个厨房环境干净舒适。
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