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厨房灭火装置的控制方式有自动控制、手动控制以及机械应急操作，这三种控制方式主要是通过控制阀门的开
启，从而控制气体的释放。关健的阀门有启动瓶组上的电磁启动阀以及灭火剂瓶组上的容器阀。
电磁启动阀：
电磁启动阀是通过电源控制直接连接控制中心的电源线，主要作用是释放启动瓶组里面的高压氮气。通过
启动管道启动选择阀以及容器阀，该阀门由压力表、保护帽、电磁铁、手柄、限位器、拉环组成。
在控制器发生故障时就需要采用机械启动方式，手动拉开保险片压下手柄启动。在电磁阀上还有一个拉环
，此拉环时在投入使用之前就必须拉开。
容器阀：
容器阀作为灭火剂瓶组的封闭作用，当开启该阀门时，就释放灭火剂。因此该阀门有着非常高的技术含量
，一旦错误启动就是误喷，造成人员以及财务的损失。
因此对该阀门的了解是非常重要的。该阀门主要是由压力表、手动手柄、手环组成，手动启动方式是通过
拉开保险片，并压下手柄即视为启动该阀门。
现代厨房灭火系统的工作原理根据的是两个灭火步骤进行，首先通过厨房灭火剂进行灭火，然后通过喷放
清水进行降温，防止二次燃烧。
这两个步骤的灭火过程采用的自动报警系统控制进行运作，实现这过程需要的组件有：感温探测器、燃气
关闭阀、减压器、驱动气体、远程手动启动器等，组件都有它相关的功能作用，详情如下：
感温探测器：
感温探测器采用的是易熔合金感温探测器，这是整个系统启动的组件，在一定温度内会熔断，将灭火
型号发送给控制器。
燃气关闭阀：
该电磁阀又控制器联动控制，可以在火灾发生时，一时间将燃气的供给切断，防止火灾的扩大化。
1.发生火灾时的自动灭火功能。
起火时，探测器检测到有火警，灭火器自动工作，能在短时间内及早扑灭。
2.断电时也可以正常工作。
本系统内置了应急电源，当断电或因主电源出现故障时，电源自动转换为应急电源，系统正常工作，系统可在紧急状态下自动应对。
3.多种检查功能。
该设备本身具有检测检测(烟感和热感)，还可根据不同的需求添加检测部件，实现对防火区域的多方位监测。
4.数字分析：控制模式。
着火时热.烟.温度等探测信息在分析.处理.传输方面数字化，相对于现有的模拟方法，其可靠性.扩展性更好，提供多样化的数据。
食用油在温度超过350℃后会发生化学反应，生成自燃温度为65℃的可燃物，大量的试验证明只有温度降低到33℃以下时，食用油才不会发生复燃。高温食用油的火灾危险性更大，所以厨房火灾的灭火工艺，应采用先灭火后防止复燃冷却。
由于食用油的火灾特性，厨房火灾的特殊性，厨房火灾的发生概率高，为了有效防止厨房火灾，减少厨房火灾的损失，特别是厨房连续商业的间接损失，需要在一定规模的商业厨房设置厨房灭火装置十分必要。
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