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在开一家饭店之前，了解厨房设备的选择和布局是至关重要的。下面我将简要介绍一些有关食品加工设备的基础知识：

首先需要注意的是清洗区、准备区和烹饪区的位置设置要合理安排，这是由于这三个区域的温度以及工作量不同而定的。当然洗涤区域在工作时要保持清洁外壁的防溅板材还不能影响操作者的工作视线与操作空间；其次是调理台的高度计算要以灶台上墙到水池底部的距离为准; 冰箱的位置应考虑到背对门开启时的使用方便及不妨碍主要工作和辅助工作的顺利进行等特点来考虑其佳方位. 再有就是炉子的排列要考虑接近烹调作业的地方, 按需配置相应数量的燃气或电器开关柜(箱)。对于大功率气电组合使用的单位须注意先打开阀门再点火以免因缺氧导致不完全燃烧使管道内积聚可燃气体造成事故的发生等细节问题也需要特别关注和处理妥当!这些都可以确保厨师们在工作中更加且安全有序地进行厨务活动并提升整个餐饮业的水平和服务质量！