盛万佳（天津）环保科技有限公司

中央厨房设备的选择应该考虑到以下几个因素：

1. 场地大小。首先需要确定场地的尺寸，以便根据这个尺寸来配置生产设备、外围设备和配套设施的摆放位置以及运输通道等元素；同时还要考虑相关距离（如风管法兰间的间距）和建筑结构等因素是否满足搬迁条件。

2. 用电容量。应充分了解现有用电负荷是多少？未来3-5年的规划发展是怎样？因为很多企业或项目是分期建设，但电力设计时都是一次建成，如果后期增加了很多新设备，那么总的承载能力是否能承受得住是一个关键问题。因此要预留一定的余量并且要求供电系统为每台大型厨具单独提供回路以确保。