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食堂厨房设备是指用于烹饪、加工食品的设备和器具，是餐饮业的重要组成部分。在选择和配置这些设施时需要考虑多个因素，包括食品安全卫生要求、能源效率和水资源利用等环保问题以及建筑结构和使用需求等因素。

以下是一些常见的食堂厨房设备的类型及其相关知识：

1. 炉灶类设备有燃气灶具（嵌入式或台式）、电磁炉台面及周边工作柜；消毒碗柜按外形分为立式和平卧型两种；电烤箱根据加热元件的不同可分为红外石英管烤房器和远红外线烘箱两大类别小件使用不锈钢调理器械架系列，大容量蒸饭车和小容量的水池桶存放区用货架分隔开。此外还有切菜机、洗碗槽等其他相关产品和技术知识需要了解和应用到实际工作中去以保证食物的安全和质量符合标准。