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中央厨房设备是指用于中央厨房生产加工的设备，包括食品加工设备、清洗消毒设备、冷冻冷藏设备、物流设备等。具体相关知识如下：

食品加工设备：包括切菜机、绞肉机、和面机、炒锅等，用于食品的初加工和深加工。

清洗消毒设备：包括清洗机、消毒柜、烘干机等，用于清洗和消毒食品原料和餐具。

冷冻冷藏设备：包括冷库、冷藏车、冷冻机等，用于储存和运输食品。

物流设备：包括货架、输送机、搬运车等，用于物料的存储和运输。

总之，中央厨房设备是指用于中央厨房生产加工的设备，包括食品加工设备、清洗消毒设备、冷冻冷藏设备、物流设备等。选择合适的设备可以提高中央厨房的生产效率和质量，同时也可以降低生产成本。